Фольга, Пленка, Пергамент

Упаковка со смыслом. Пищеваяфольга и пищевая пленка

На кухне каждого уважающего себя дома должны быть эти два рулончика. Всегда выручат, когда нужно быстро упаковать продукты, запечь мясо или сохранить горячим жаркое к ужину.

Смотрюсь в фольгу, как в зеркало

Фольга – это алюминий, раскатанный в листы тоньше, чем бумага. Как «работает» упаковка? Любой предмет и живой организм распространяет инфракрасные волны, которые мы называем теплом. Излучение для глаз незаметно, но его отлично видит тепловизор. Чем выше температура, тем интенсивнее излучение. Обычная алюминиевая фольга для кухни умеет отражать эти волны,  так же, как зеркало – солнечные лучи.  Продукт, завёрнутый в пищевую фольгу, теряет тепло (или набирает, если он замороженный) в 2,5 раза медленнее, чем такой же продукт без упаковки. Внутренние лучи фольга зеркалит назад к продукту, внешние – в помещение. До сих пор не утихают споры, какой стороной – глянцевой или матовой – оборачивать продукты. Светлые головы проводят эксперименты, а кулинары утверждают – любой. На качество и скорость приготовления еды поверхность фольги мало влияет.  

Вы хотите купить алюминиевую фольгу для запекания или только для упаковки?   

Для многих из нас фольга бывает двух видов: либо она есть, либо ее нет. В характеристики сильно не вникаем. А зря. Одна фольга используется только для хранения,  в другой – можно как хранить, так и запекать продукты. Все зависит от толщины алюминия. Для приготовления еды лучше купить фольгу 11 - 14 микрон (мкм). Она прочная, продукты в ней не будут пригорать и выпускать сок на противень. Фольга толщиной до 11 мкм – отличная упаковка, сохранит тепло горячих продуктов, но для жарки и запекания не подходит. Еще на стадии упаковки обертка растрескается. Запекать еду в дырявой фольге смысла нет. Что еще хуже – высокая температура продолжит разрушать тонкий алюминий, металл начнет вступать в реакцию с продуктами и образовывать опасные соединения.

Какие еще есть секреты в использования фольги?

• Для хранения в фольгу лучше не заворачивать влажные соленые, кислые или щелочные продукты. Чтобы не делать из горячего бутерброда химическую лабораторию, лучше купить пищевую пленку, обернуть в ее еду и сверху для теплоизоляции упаковать фольгой.
• Фрукты и овощи нужно запекать с осторожностью. У каждого плода свой химический состав. Картошка такое кулинарное испытание выдерживает с достоинством, брокколи и стручковая фасоль могут приобрести металлический привкус.
• Фольга при запекании создает особый микроклимат. Продукты равномерно прогреваются, не теряют сочности и не подгорают. Один слой фольги снижает температуру примерно на 10 градусов. В духовке выставлено 180 – под фольгой будет 170. Чтобы на блюде появилась корочка, за несколько минут до готовности фольгу снимают и допекают.
• Нет формы для запекания? Найдите любую емкость подходящего размера. Например, пластиковый контейнер. Фольгой, сложенной в два-три слоя, застелите ёмкость изнутри, плотно прижимая углы и стыки. Полученный слепок – круглый или прямоугольный – новая форма. Жаль, что одноразовая.

Упаковочная пищевая пленка. Липнет, но не приклеивается

Плёнка – это полимер. Легко тянется, слои хорошо липнут друг к другу, но к содержимому упаковки не клеятся. Толщина – от 6 до 10 мкм. Пищевая пленка в рулоне прозрачная, может иметь белый или желтый оттенок. Производят пленку из полиэтилена и ПВХ.

• Полиэтиленовая пищеваяпленка– самая распространенная. Она непроницаема ни для воздуха, ни для влаги. В нее упаковывают любые продукты, но с высокой температурой не дружит и в микроволновках ее использовать нельзя.  
• Плёнка из ПВХ пропускает пар, молекулы кислорода и углекислого газа. Продукты в такой упаковке «дышат», а благодаря яркому глянцу – презентабельно выглядят. Но цена пищевой пленки из ПВХ намного выше, поэтому ее редко используют.

В хозяйстве пригодится

• Полиэтиленовую пленку, если нет на упаковке специального ножа, хранят в холодильнике. Она «дубеет», и ее легче разматывать.
• Из пленки делают обложки для книг. Если собираетесь на пляж, оберните телефон в плёнку. Она не помешает пользоваться гаджетом, но защитит его от песка и воды.  В Минске часто покупают пищевую пленку перед путешествием. В нее упаковывают чемоданы и сумки.
• Если протекает крышка, обмотайте горлышко емкости плёнкой и потом закручивайте. Изоляция будет лучше. Так поступают с малярными красками или шампунем в дорогу.
• Если ножки бананов обернуть фольгой или плёнкой, плоды дольше сохранятся.  

Вам нужно купить оптом в Минске фольгу алюминиевую или пищевую пленку? Звоните! Мы предложим дополнительную скидку к цене, заявленной на сайте. Компания «Тория Стиль» умеет договариваться!